Come si può preparare un tiramisù alternativo?

Scritto il 31 gen 2010 da Caterina De Bellis in Alimentazione

Il tiramisù è per sua natura una ricetta facile, per questo spesso se ne trovano diverse varianti. Vuoi quello con dei biscotti, vuoi quello fatto col pandoro avanzato, etc.

Ma oltre ai savoiardi classici, può essere sostituita anche la crema al mascarpone.

Si può infatti fare un tiramisù con la crema pasticcera, con la panna, o perché no con tutte due assieme fino a formare una specie di crema chantilly.

Se il tiramisù è destinato a soli adulti, si può persino correggere il caffè con del liquore (magari un maraschino o un san marzano).

Si possono azzardare tiramisù addirittura dietetici, sostituendo la crema con yogurt greco (particolarmente denso) ed il caffè con il limoncello. Questo tipo di tiramisù, poco tradizionale, va abbinato con dei frutti, magari le fragole o i frutti di bosco. La preparazione (che può esser fatta tentando con qualsiasi frutto si voglia) prevede una salsina alla frutta (200 grammi), realizzabile tagliandola a pezzettini e mettendola a cuocere con 80 grammi circa di zucchero ed un bicchiere d’acqua. Il fuoco va tenuto basso, per una ventina di minuti. Quando comincia a formarsi una salsina, si frulla il tutto. Con questa salsa si bagnano i savoiardi, magari la versione a cucchiaio con una pallina di gelato alla vaniglia, potrebbe risultare particolarmente coreografica e gustosa. Ma se lo si preferisce, si può fare in pirofila, molto simile a quello tradizionale.

A proposito di tiramisù al cucchiaio, si può realizzare in piccole porzioni, direttamente nel bicchiere, evitando gli strati di savoiardi. S’adagia un solo savoiardo di traverso nel bicchiere, si versa la crema, si spolvera il tutto col cacao, ed il dessert (molto d’effetto) è bello e fatto in pochi istanti.

Se per caso manchiamo di savoiardi a casa, possiamo realizzare facilmente un pan di spagna. Tagliatolo a strati, è facile bagnarlo col caffè e latte. Il gusto sarà sostanzialmente simile a quello d’un tiramisù tradizionale. E volendo ribadire la versione con la frutta, si può fare tra uno strato e l’altro di pan di spagna, una panna con pezzettini di fragole. Il tutto sormontato da frutta e gelatina per dolci.

I modi di rendere più particolare il tiramisù possono semplicemente passare dalla spolverata finale. Invece della sola polvere, si possono fare scagliette di cioccolato fondente dal gusto molto più ricco. Per scopi decorativi e per gusto, gli amaretti si prestano particolarmente ad essere adagiati sull’ultimo strato.

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