Come preparare i biscotti di Natale?

Scritto il 17 dic 2009 da Debora De Santis in Alimentazione

All’albero di Natale si può appendere qualsiasi cosa si dettata dall’estro. Palline, fiocchetti e nastrini possono assumere varie forme, materiali e colori, secondo la fantasia di chi lo prepara e il contesto di esposizione.
Nelle case in cui sia presente almeno un bambino si può decidere di addobbare l’albero di Natale con dei biscotti preparati ad hoc, così da aggiungere al piacere dell’addobbo il piacere della preparazione, nella calda atmosfera familiare.
Le ricette sono semplici da seguire  e a misura di bambini, come forme e come valori nutrizionali.

Biscottini glassati

Ingredienti per 50 biscotti
400 gr di farina bianca + farina classica per la lavorazione
150 gr di farina di mais
250 gr di burro
6 tuorli
200 gr di zucchero
300 gr di zucchero a velo
2 limoni
Sale
Confettini argentati o dorati
Piccoli nastrini rossi

Setacciare le farine e disporle a fontana, mettere al centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lavorarlo con la punta delle dita per ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungere i tuorli, lo zucchero, la scorza dei limoni lavata e grattugiata, un pizzico di sale e lavorare velocemente, con energia, fino ad ottenere una pasta compatta da riporre nel frigorifero a riposare per almeno 30 minuti, coperta da un panno o da carta da forno.
Allo scadere del tempo stendere la pasta allo spessore di mezzo centimetro e ‘ritagliarla’ con una o più formine a soggetto natalizio, in genere la stella e l’albero di Natale. Una volta fatte tutte le formine, disporle su una teglia foderata con la carta da forno, quindi su ognuna praticare un minuscolo forellino in cui infilare il nastro.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, e nel frattempo preparare la glassa. Mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone e spennellare con questa glassa la parta superiore dei biscotti lasciati raffreddare. La glassa si deve rassodare fino ad assumere la consistenza di uno ‘strato’ sopra i biscotti, che vanno poi decorati a piacere con i confettini e terminati con i nastrini per appenderli all’albero.

Biscotti bicolore

Ingredienti per 4 persone
Zucchero a velo                                                                                                                      400 gr di farina bianca + farina classica per la lavorazione                                       6 tuorli
200 gr di zucchero
200 gr di burro                                                                                                                   Nastrini di vari colori

Setacciare insieme le 2 farine con 1 cucchiaino di cannella e lavorarle con la punta delle dita insieme al burro ammorbidito e fatto a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Unire poi i tuorli, lo zucchero e una presa di sale e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, privo di grumi, che ha bisogno di riposare in frigorifero per mezz’ora, ben coperto con la carta da forno.
L’impasto uscito dal frigo deve essere steso su un piano infarinato e poi ‘ritagliato’ con le formine scelte, a forma di luna, di cuore, di stella, di albero.
Ogni biscottino va sistemato su una teglia rivestita con carta da forno e su ognuno va praticato il forellino necessario per il passaggio del nastrino. Infornare nel forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti e poi lasciare raffreddare i biscotti prima di decorarli con lo zucchero a velo. Non tutti, altrimenti, perché il diverso colore deriva dalla presenza o meno dello zucchero a velo. Alla fine, infilare il nastrino e appendere sull’albero

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