Archivio per autore
Come preparare l’uovo di Pasqua
Scritto il 05. mar, 2010 by Debora De Santis.
L’uovo di Pasqua è il dolce dei golosi per eccellenza. Nulla come l’uovo può sollecitare l’immaginazione e il palato come questo guscio interamente di cioccolato tutto da aprire, spezzettare e gustare. Al latte o fondente, con le nocciole o con il riso soffiato, le uova di Pasqua sono tutte belle e tutte buone, e se [...]
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Quali ricette per cucinare la zuppa di pesce
Scritto il 26. feb, 2010 by Debora De Santis.
La zuppa di pesce è un piatto gustoso e nutriente che può essere preparato senza difficoltà con il forno a microonde.
Non esistono infatti controindicazioni né rispetto alle zuppe né rispetto al pesce, che può essere di qualsiasi tipo e necessariamente pulito, come del resto richiede la modalità di cottura tradizionale, nel forno normale.
Di seguito le [...]
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Come cucinare la pasta con il forno a microonde
Scritto il 22. feb, 2010 by Debora De Santis.
Il forno a microonde consente di preparare tutti i tipi di pietanze, dalla pasta secca alla pasta al forno, dalla carne al pesce, dalla minestra alle uova.
Il sapore è lo stesso, i tempi di cottura si riducono e il condimento è più leggero perché nel forno a microonde non serve.
Oggi proponiamo delle ricette veloci per [...]
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Come preparare le creme per i dolci (seconda parte)
Scritto il 12. feb, 2010 by Debora De Santis.
Parliamo ancora della preparazione delle creme, soluzioni semplici e gustose per i dessert individuali. Oltre al sapore le creme offrono l’opportunità di spaziare con creatività nella scelta delle coppette, che già da sole compiono metà dell’opera stregando lo sguardo con forme, colori e materiali particolari, o con la semplicità di un bianco classico.
La volta scorsa [...]
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Come preparare le creme (prima parte)
Scritto il 10. feb, 2010 by Debora De Santis.
Non esistono soltanto la crema pasticcera e la crema al cioccolato. Il panorama delle creme presenta in realtà un campionario decisamente ampio e apparentemente privo di limiti. Si possono fare creme con la panna, con la crema pasticcera, con la frutta fresca, con la frutta secca, con il cioccolato, con il cocco, con il liquore [...]
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Come preparare i dolci al cucchiaio (seconda parte)
Scritto il 08. feb, 2010 by Debora De Santis.
Prosegue il viaggio nel mondo dei dolci al cucchiaio, quelli che negli ultimi anni sono stati messi da parte, perché considerati antiquati e ‘scontati’.
E invece da qualche tempo hanno ripreso a comparire nei menù dei ristoranti, nei buffet dei banchetti e nei dolci offerti da catering. La monoporzione ha del resto i suoi vantaggi, soprattutto [...]
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Come preparare i dolci al cucchiaio (prima parte)
Scritto il 05. feb, 2010 by Debora De Santis.
Freddi, caldi, tiepidi, ma tutti morbidissimi e ricchi di gusto. Sono i dolci al cucchiaio, i classici budini e le classiche mousse, che oggi vengono realizzate in molte varianti di colori e sapori.
Un tempo c’era solo la mousse al cioccolato, ora la mousse non conosce confini in termini di ingredienti e rappresenta comunque un classico [...]
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Quali sono le regole per preparare una buona pasta?
Scritto il 02. feb, 2010 by Debora De Santis.
A Napoli si dice che la pastasciutta non è degna di tale nome se non è ‘al dente’ . Al dente significa che si sente ancora sotto i denti, perché non è ridotta in poltiglia da una cottura troppo lunga. In questo modo si accorda meglio con la salsa al pomodoro, con il ragù e [...]
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Come preparare le torte farcite e non (quarta parte)
Scritto il 30. gen, 2010 by Debora De Santis.
L’ultimo capitolo del percorso nel mondo dello torte lo dedichiamo alle torte secche. Le torte secche sono quelle prive di farcitura, le cugine della torta margherita e del ciambellone, che non prevedono creme. Si tratta dei cosiddetti ‘dolci buoni’, ideali per colazione e merenda perché preparati con ingredienti sani e leggeri, senza creme ricche di [...]
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Come preparare torte farcite (terza parte)
Scritto il 28. gen, 2010 by Debora De Santis.
Prosegue il nostro viaggio nel variopinto mondo dei dolci tradizionali, in particolare delle torte. Torte classiche, torte particolari, torte per le occasioni speciali e torte per tutti i giorni. Non c’è limite, basta avere la ricetta e un po’ di tempo a disposizione.
Oggi proviamo a preparare un classico delle torte ‘di pasticceria’ e ‘da festeggiamento’, [...]
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Come preparare torte farcite (seconda parte)
Scritto il 26. gen, 2010 by Debora De Santis.
Torte, torte e ancora torte. Le ricette sembrano non bastare mai, perchè la torta è il più classico dei dolci, è la regina dei festeggiamenti. Ogni giorno di festa importante è coronato dalla torta a conclusione dell’evento, si tratti di un compleanno, di un matrimonio, di una laurea, di un battesimo, di un festeggiamento non [...]
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Come preparare torte farcite (prima parte)
Scritto il 25. gen, 2010 by Debora De Santis.
Preparare una torta è fra le cose più belle del mondo…per chi ama farle e per chi ama mangiarle. Per i primi, vedere l’impasto che prende vita e forma è una soddisfazione e un piacere, mentre per gli altri il piacere è veder comparire dal nulla una creazione sempre nuova.
Le torte si possono farcire davvero [...]
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Quali ricette per la crostata? (seconda parte)
Scritto il 22. gen, 2010 by Debora De Santis.
Ancora ricette per la crostata, uno dei dolci più amati da grandi e piccini. Amata per il suo sapore, per la possibilità di gustarla in tante versioni, con la crema, con la frutta fresca e secca, con il cioccolato, con la marmellata…
Possibilità infinite con il solo limite della creatività e del desiderio di abbinare alla [...]
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Quali ricette per la crostata? (prima parte)
Scritto il 21. gen, 2010 by Debora De Santis.
E’ il caso di dirlo: i dolci non stonano mai. Anche dopo le feste, durante le diete, dopo un pranzo o una cena abbondante, al mattino quando si esce di fretta, la sera prima di andare a dormir… è sempre il momento giusto per una fetta di dolce.
Ci sono le persone che li amano tutti, [...]
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Come si lavora la pasta fresca?
Scritto il 20. gen, 2010 by Debora De Santis.
Fiore all’occhiello della gastronomia italiana, la pasta fresca è disponibile in diversi formati, che variano da regione a regione ed arricchiscono la tradizione gastronomica del nostro paese. Partendo dalla ricetta base per la pasta all’uovo, illustreremo i vari modi per arricchire l’impasto, fermo restando che l’unico limite è quello della fantasia.
La pasta fresca può essere [...]
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